SOPA MISO CON TOFU Y SÉSAMO

Una de las mas deliciosas y típicas sopas japonesas cuya base es el famosísimo Caldo Dashi. En este caso, siguiendo la receta de Harumi Kurihara, es una MISO con tofu blando y pasta de sésamo… una combinación estupenda que reconforta cuerpo y alma!

CALDO DASHI

Ingredientes:

- 1 litro de agua

- Una pieza cuadrada de 10x10 cm de alga Kombu seca

- 30 g de virutas de bonito seco

Elaboración:

1. Limpiamos el trozo de alga Kombu con un trapo húmedo y lo dejamos en remojo, en una cazuela con un litro de agua, durante 10 minutos.

2. Ponemos el agua al fuego y cuando este caliente, sacamos el trozo de alga Kombu.

3. En cuanto el agua empiece a hervir, le añadimos el bonito seco y cocemos durante 2 minutos a fuego máximo. Lo apagamos y colamos el caldo.

NOTAS:

- Se pueden volver a usar las virutas de bonito seco para preparar un dashi más suave.

- El caldo Dashi es la base de muchos platos japoneses, así que podemos congelar el caldo Dashi que nos sobre y tenerlo ya listo para nuestra siguiente receta japonesa.

SOPA MISO CON TOFU Y SÉSAMO

Ingredientes:

- 800 ml de caldo Dashi

- 3 cucharadas de pasta de miso blanco

- 3 cucharadas de pasta de sésamo

- 300 g de tofu blando ( 1 bloque)

- Un puñadito de semillas de sésamo

- Opcional: 1 cebolleta

Elaboración:

1. Vertemos el caldo Dashi en una cacerola y la ponemos a fuego medio. Justo antes de que hierva, añadimos la pasta de miso y removemos hasta que se disuelva.

2. Cuando vuelva a hervir, vamos añadiendo poco a poco la pasta de sésamo.

3. Por último iremos añadiendo el tofu blando, que partiremos con las manos en trozos pequeños, según la tradición budista.

4. Servir inmediatamente con unas semillas de sésamo por encima y si queréis con un poco de cebolleta picada.